Abbiamo davvero bisogno di una Scienza della Nutrizione e dei nutrizionisti? La risposta è sì, se quello che cerchiamo è qualcuno che ci aiuti a capire perché le tradizioni nutrizionali dell’uomo sono così importanti per garantirgli il mantenimento di uno stato di salute ottimale. Ma non sperate che la scienza possa inventare un modo per permetterci di restare sani, se continuiamo a nutrirci in maniera errata, introducendo nel nostro corpo una quantità di alimenti innaturali. Questa è la teoria che Fabio Piccini, co-fondatore e direttore del Progetto Microbioma Italiano, propone al lettore guidandolo in una revisione critica dei principali abbagli presi.
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